Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10M

Описание

Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF10M — фактически является очень мощным холодильником, который быстро охлаждает продукты и замораживает до -18 °С. Главным плюсом является то, что при подобной скорости снижения температуры внутри продукта кристаллы льда равномерно располагаются не нарушая естественную структуру — сохраняется внешний вид и целостность.

Пользуясь морозильной камерой, бывает, что теплые продукты рядом с замороженными начинают медленно охлаждаться теряя свою форму (все виды пельменей, котлет, других полуфабрикатов), а холодные, в свою очередь, начинают таять и портиться. Когда подобные ситуации происходят постоянно — значит объемы ваших запасов стали увеличиваться, без раздельной или шоковой заморозки часть продуктов будет всегда утилизироваться.

Модель предназначена для работы на кухне с большими объемами, но без возможности трехфазного подключения. Распространено применение в ресторанах с количеством посадочных мест более 100, заготовочных цехах, гипермаркетах с собственным производством полуфабрикатов, а также в столовых с большой пропускной способностью.

Комплект поставки:

• Термощуп, позволяет контролировать процесс снижения температуры внутри любого продукта.

Особенности:

• Электронная панель управления;
• Модель не предназначена для загрузки горячих продуктов сразу из печи, пароконвектомата — нужно остудить полуфабрикаты до температуры 70 °С;
• Температурный режим охлаждения — от 70 до 3 °С (цикл занимает до 90 мин./40 кг);
• Температурный режим заморозки — от 70 до -18 °С (цикл занимает до 240 мин./28 кг);
• 10 уровней с универсальными направляющими под гастроемкости GN 1/1 и противни 600×400;
• Глубина противеней / гастроемкостей GN 1/1 — 40 мм;
• Расстояние между уровнями — 63 мм;
• Принудительный обдув камеры;
• Корпус изготовлен из нержавеющей стали;
• Максимально допустимая температура окружающей среды — 38 °С;
• Толщина термоизоляции — 70 мм;
• Автоматическое испарение воды;
• Оттайка производится вручную, чтобы не нарушать процессы охлаждения и заморозки;
• Контроллер — Dixell;
• Мощность — 980 Вт;
• Подключение к сети — 220 В (напряжение).